Bülten 46 – 16 Ocak 2026

5Susam Bülten­
Ocak 2026 – Sayı 46

Bu sayıda neler var?  

• • Gıda Güvenliği: Toplumun %63’ü salçanın küflü tarafını sıyırıp kullanmaya devam ediyor, %56’sı çiğ eti pişirmeden önce yıkıyor.
  • Start-up Araştırması (2024): Kurucu ortakların aile profilinde girişimcilik oranı, babalarda %12,5, annelerde %3,2.

 

Gıda Güvenliği

 

 Gıda Tüketimi Sırasında Riskli Davranışlar

Kaynak: Türkiye Raporu Araştırmaları, Ocak 2026.

Ocak 2026 Türkiye Raporu (N=2000) sonuçları mutfakta riskli davranışlar hiç de marjinal olmadığını söylüyor. Katılımcıların %63’ü salçada az miktarda küf görünce sıyırıp kalanı tükettiğini belirtiyor. %56,1 çiğ et/tavuğu pişirmeden önce musluk altında yıkıyor (yani “temizlediğini” sanarken riski büyütebilen bir alışkanlık). Daha az ama yine kayda değer bir kesim, çözdürdüğü et/tavuk artarsa tekrar donduruyor. Son kullanma tarihi geçen sütü “koklayıp iyiyse içerim” diyenler ise %17. 

Gıda Satın Alırken Dikkat Edilen Unsurlar

Kaynak: Türkiye Raporu Araştırmaları, Ocak 2026.

Satın alma anında tüketici daha disiplinli. Ürün satın alırken en güçlü refleksin son kullanma tarihine bakmak olduğunu söyleyebiliriz. Her 4 kişiden 3’ü her zaman bir gıda ürünü almadan önce son kullanma tarihini kontrol ediyor. İçerik listesine her zaman bakanların oranı %41, besin değerlerini inceleyenlerin oranı ise %37. Ürünün üretildiği yere her zaman bakanların oranı da dikkat çekici seviyede.

Gıda Konusunda En güvenilir Alışveriş Kanalları

Kaynak: Türkiye Raporu Araştırmaları, Ocak 2026.

Her 3 kişiden 1’i sağlık aççısından en güvenilir alışveriş kanalının zincir marketler olduğunu düşünüyor. Semt pazarları ise zincir marketlerin 7 puan gerisinde 2. Sırada yer alıyor. En güvenilir adres olarak mahalle esnaflarını görenlerin oranı ise yerel marketlerden yaklaşık 6 puan daha yüksek. Hiçbiri, hepsi ve hangisi daha uygunsa gibi ifadeler ise katılımcıların açık uçlu olarak kendilerinin verdiği yanıtları oluşturuyor.

 

Teknogirişim Profili: Kurucu Yapı, Sosyal Arka Plan, Finansman 

 

Teknogirişimler (startups) TÜİK tanımıyla; Türkiye’de kurulmuş, KOBİ statüsünde ve bağımsız nitelik taşıyan, kuruluşunun üzerinden en fazla 15 yıl geçmiş, teknoloji ve yenilik odaklı ve ölçeklenebilir iş modeli ile faaliyet gösteren girişimlerdir. 2024 Teknogirişim Araştırması da tam bu ihtiyaca Türkiye’den bir “profil fotoğrafı” sunuyor.

Kurucuları, aile arka planı ve finansman bileşimi gibi göstergeler; teknoloji girişimciliğinde dünyada da tartışılan kapsayıcılık, sosyal sermaye ve finansmana erişim başlıklarının Türkiye’deki izdüşümlerini görünür kılıyor.

 

Kurucu Profili

Teknogirişimlerin kurucu ortağı veya en yüksek paya sahip aktif ortaklarının %87,1’i erkek, %12,9’u kadın. Bu da girişimcilik ekosisteminde fırsata erişimden ağlara, sektörel ayrışmadan finansmana uzanan kanallarda cinsiyet dağılımındaki dengesizliğin güçlü biçimde devam ettiğine işaret ediyor. 

Kaynak: TÜİK

 

İş Deneyimi

Kurucu ortakların önceki iş deneyimleri ise %81,4’ü özel sektörde ücretli çalışma, %46,5’i girişimcilik ve %31,4’ü serbest meslek; %30,3’ü kamu,%24,4’ü akademisyenlik deneyimine sahip; %3,9’ünün ise ilk iş deneyimi.

Kaynak: TÜİK

Sosyal Arka Plan

Kurucuların aile arka planı, girişimciliğe yalnızca bireysel yetenek ve fikir üzerinden değil, kaynaklara ve ilişkilere erişim üzerinden de bakmayı gerektiriyor. Babaların meslek kompozisyonunda kamu çalışanları (%32,9) ilk sırada; ancak hemen arkasından gelen serbest meslek (%27,0) ve ayrıca girişimcilik (%12,5), önemli bir bölümün aile deneyiminde piyasa içinde otonomi, müşteri ilişkileri, belirsizlikle yaşama ve gelir dalgalanmasını yönetme gibi pratiklerin zaten bulunduğunu gösteriyor. Özel sektörde ücretli çalışma (%25,5) ise daha kurumsal kariyer patikaları ve profesyonel ağların bu arka planın parçası olabileceğine işaret ediyor.

Kaynak: TÜİK

Finansman: Özkaynak belirleyici, zamanla azalsa da merkezî

Teknogirişimlerin finansman yapısında özkaynak belirleyici konumunu koruyor: kuruluş döneminde %89,7 ile en önemli finansman kaynağı “kendi sermayesi/özkaynaklar” iken, 2024 içinde bu oran %79. Orandaki düşüş, girişimler olgunlaştıkça finansman kaynaklarının çeşitlenebildiğini düşündürse de resmin bütünü “ilk adımın” hâlâ büyük ölçüde kişisel/özel kaynaklarla atıldığını gösteriyor.

Kaynak: TÜİK

 

 

 

SUAM BÜLTEN 40

 

Genel RASFF (Gıda ve Yem için Hızlı Alarm Sistemi) bildirimlerinde “ciddi risk” payı %46 iken, Türkiye menşeli ürünlerde bu oran 26 puan daha yüksek. Başka bir deyişle, Türkiye kaynaklı ürünler için yapılan bildirimlerin yaklaşık dörtte üçü en riskli kategoriye giriyor.

Kırıntıları Takip Et! 

 

 

 

Susam Dünyasını Keşfet! 

Bültenlerin tamamına aşağıdaki butondan ulaşabilirsiniz…

Arşive Göz At

Susam Bülten Nedir?

Her yer veri her yer data. Peki biz ne yapıyoruz?

Anlamanın, katkıda bulunabileceği diğer hedefler bir yana, kendisinin de bir amaç olduğuna inanıyor ve bu yolda ilerlemek istiyoruz. Her hafta yayımlanacak bültenimizde; lahmacun fiyatlarının il il enflasyon karşısındaki seyrinden meclis puan tablolarına (vekillerin performansına dair kapsamlı istatistiklere), dizilerde ve tartışma programlarında (görüntü işleme yöntemleriyle elde ettiğimiz verilerle) ne gördüğümüze, sokaklardaki hurda/eskici hikâyelerine kadar geniş bir yelpazede veriler ve analizler paylaşacağız. Her şeyi bir soru ve dolayısıyla bir araştırma konusu haline getirmeye hazır olan herkesi, bu bültenle aramıza bekliyoruz.

Sıkça Sorulan Sorular:
Adı neden Susam: Çünkü Research İstanbul ofisi Susam Soka